ראשי arrow מתכונים arrow ממרחים ורטבים arrow מתכון ממרח עגבניות מיובשות

מתכון ממרח עגבניות מיובשות

מתכון ממרח עגבניות שמש:

מרכיבים:

100 ג"ר עגבניות מיובשות
4 שיני שום
1/3 כוס שמן זית איכותי
4 גבעולי טימין (רק העלים) 


אופן ההכנה:

מרתיחים מים בסיר מוסיפים את העגבניות המיובשות למים
הרותחים מחכים שהמים ירתחו שוב מכבים את הגז ומשרים את
העגבניות למשך 10 דקות.

מכניסים את כל מרכיביי המתכון חוץ מהשמן למעבד מזון
וטוחנים עד לקבלת מרקם מחיתי.
מפעילים את מעבד המזון וזולפים לתוכו את שמן הזית.
עד לקבלת מרקם ממרחי.
 
* ניתן להמיר חצי מכמות השמן במי ההשריה  

קצת רקע:
העגבניה היא ממשפחת הסולאניים מוצאה מאמריקה הטרופית (הדרומית).
היא הובאה לאירופה במהלך המאה ה-16 ואוזכרה לראשונה באיטליה.
חשבתם מה מקור שמה העברי של העגבניה ?
סיפורה של שם העגבניה מעט מורכב, אבל אנסה לפשט. 
הזנים הראשונים שגודלו היו בעלי פרי בצבע צהוב,
ולכן האיטלקים כינו את הפרי"pomo d'or" בתרגום לעיברית  "תפוח זהב".
השם השתנה בצרפת ל"pomme d'amour" בגלל דימיון ההגהה.
שם אנגלי לעגבניה "love-apple" בתרגום לעיברית "תפוח-עגבים".
שמה העברי של העגבניה נוצר מהתקופה שבה כינו את פריה בשם תפוח-עגבים
או תפוח-אהבה.


ערכים תזונתיים:
העגבנייה מכילה 93% מים, 0.9% חלבון, 0.3% שומן,
4.2% פחמימות ו- 21 קלוריות ל- 100 גרם,
וגם כמות מסוימת של קרוטין וויטמין C.
 
מקור העגבניה המיובשת הוא דרום איטליה,העגבניות יובשו שם בשמש,
היום העגבניות מיובשות בשיטות מתועשות.
במחיר שווה נפש בתקופת הקיץ אפשר למצוא זן מסוים של עגבניה
שנקרא "תמר" צורתה של העגבניה היא מאורכת טעמה מתקתק ויש לה
אחוז קטן יחסית של זרעים ונוזלים.


מתכון להכנת עגבניות מיובשות בבית:
קודם כל חשוב שהעגבניות צריכות להיות זהות בגודל ובדרגת הבשלות. 
מנקים ומייבשים היטב, חוצים לאורך ומוציאים את הנוזלים והזרעים.
מניחים על רשת התנור ממליחים מעט, מניחים בתחתית התנור תבנית אפייה
לאיסוף הנוזלים. מחממים את תנור ל-80 מעלות,אופים כ-10 שעות.
במידה והשתמשתם בגדלים שונים אחרי כ-5 שעות יש להוציא את העגבניות
היותר קטנות.

אחסנה:

כלי עם מכסה מתברג ולכסות את העגבניות בשמן (עדיפות שמן זית)


שימושים:

להכניס אותם למרקים ותבשילים,ממרחים וסלטים
או להגישן כליווי לגבינות וכחלק מרוטב לפסטות.

 

 

 

 






יש לכם שאלות ?
בדיוק בשביל זה אנחנו פה... שלחו לנו מייל This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
או התקשרו  052-6734081

 

 

ליציירת קשר וקבל הצעת מחיר התקשרו - 0526734081 דורון 
או באמצעות טופס יצירת קשר שבאתר זה.